Tampilkan postingan dengan label Makanan Khas Pontianak. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Makanan Khas Pontianak. Tampilkan semua postingan

Resep Sayur Asem Ikan Gabus Khas Pontianak

11/14/2011 | Label: , , ,

 
Bahan:

1. 200 gr singkong
2. 2 ekor kepala ikan gabus
3. 3 cm lengkuas, memarkan
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 bh cabai hijau, potong-potong
6. 500 ml air
7. 1 sdt garam
8. 3 sdm minyak goreng
9. 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
10. 100 gr kangkung, potong-potong
11. 3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat:

1. Singkong, dipotong dengan bentuk kotak 2 cm (untuk variasi besaran ditentukan oleh pribadi)
2. Ikan gabus, bakar sampai harum
3. Didihkan air lalu rebus singkong sampai matang dan diangkat.
4. Tumis lengkuas, serai, cabai hijau sampai harum dan diangkat.
5, Didihkan air, masukkan kepala ikan, tumisan bumbu dan garam.
6. Tambahkan kacang panjang, kangkung dan tomat hijau.
7. Masak sampai matang.
8. Siap disajikan

Untuk 4 orang.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(1)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Pisang Goreng Kremes Khas Pontianak

11/08/2011 | Label: , ,

Bahan:

1. 1 sisir pisang kepok, potong setiap pisang menjadi 4 bagian.
2. 2 liter minyak goreng

Bahan Celupan (aduk jadi satu sampai rata):

1. 150 gr tepung beras
2. 50 gr sagu tapioka
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt vanili extract
5. 250 ml aor
6. 100 gr gula pasir (pilih yang teksturnya halus)

Bahan Kremesan (aduk jadi satu sampai rata):

1. 280 gr tepung beras
2. 60 gr tepung sagu
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt vanili extract
5. 1 kuning telur
6. 550 ml air
7. 100 gr gula pasir yang teksturnya halus
8. pewarna kuning telur secukupnya


Cara membuat:

1. Panaskan minyak sampai panas.
2. Tuang 1 sendok sayur adonan kremes, biarkan mengambang dan membentuk lembaran diatas permukaan minyak goreng
3. Celupkan 1 potongan pisang ke dalam bahan celupan kemudian letakkan di tengah-tengah adonan kremes yang mengambang tadi
4. Lipat adonan kremes sampai menutupi pisang (bisa berbentuk persegi, cara melipatnya menyerupai cara melipat amplop)
5. Goreng sampai kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan Tiriskan.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Sayur Gambas Khas Pontianak

10/07/2011 | Label: , , ,

Bahan:
1. 1500 ml kaldu ayam
2. 6 bh bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 8 bh bakso ikan, potong 3 bgn
5. 1 btg daun bawang, potong 1 cm
6. 3 bh gambas (oyong), potong-potong
7. ½ sdt merica bubuk
8. 1 sdm garam
9. 50 gr bihun, rendam
10. 3 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Didihkan kaldu, tambahkan bawang merah, bawang putih, bakso dan gambas.
2. Bumbui garam dan merica.
3. Setelah matang, masukkan bihun.
4. Didihkan lagi, angkat.
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Choi Pan (Chai Kue) Isi Rebung

10/03/2011 | Label: , ,

Bahan Kulit:

1. 125 gr tepung beras
2. 25 gram tepung sagu
3. 1 sdm minyak sayur
4. 1/4 sdt garam
5. 500 ml air

Bahan isi:

1. Kaleng rebung, di ptg pjg iris tipis
2. Bawang putih
3. Udang kering (ebi) secukupnya, di cincang halus
4. Minyak sayur secukupnya
5. Sedikit air
6. Lada secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Penyedap (kalo diperlukan)

Bahan: 

1. Tepung sagu 1 ons

Taburan:

1. 12 siung bawang putih, di cincang halus
2. Minyak sayur secukupnya

Bahan Saus:

1. Cabe rawit + cabe keriting
2. Terasi secukupnya
3. Air secukupnya
4. Garam
5. Gula
6. Air jeruk nipis/cuka (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, kemudian diaduk rata sampai tidak menggumpal. lalu dimasak diatas api yang sedang sambil di aduk terus sampai mengental seperti adonan yang kalis.matikan api, angkat, sisihkan.biarkan adonan dingin
2. Sambil menunggu adonan dingin, siapkan wajan, panaskan minyak, oseng bawang putih dan ebi sampai wangi kemudian masukkan rebung dan di aduk rata, masukkan lada, garam dan penyedap (kalo suka), masukkan sedikit air. diaduk terus,biarkan mendidih sampai matang. kemudian di angkat.
3. Goreng bawang putih dengan minyak, dengan api kecil,sampai berwarna kuning keemasan. angkat dan sisihkan.
4. Saus cabe : ulek semua cabe dan terasi sampai halus, kemudian tambahkan air secukupnya, kemudian jerang diatas api yang sedang. tambahkan garam, gula kemudian sambil diaduk sampai mendidih. kemudian angkat dan tambahkan cuka/ air jeruk nipis. terserah selera masing2.lalu sisihkan
5. Ambil sedikit adonan, dibuat seperti kulit tipis yang berbentuk lingkaran,jika adonan kulit masih lengket tambahkan tepung sagu supaya tidak lengket. kemudian setelah kulit jadi, bungkus bahan isi dengan kulit tersebut.buat satu per satu sampai semua bahan isi habis.
6. Kukus choipan selama 10 menit, kemudian angkat, taburkan bawang putih diatas choipan satu per satu dan sajikan bersama saus cabe

1 resep kira-kira 50 buah Choi Pan

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Sambal Terasi Ebi Khas Pontianak

10/01/2011 | Label: , ,


Bahan:

1. 250 gr Ebi
2. 1 sdm terasi
3. 8 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 10 butir cabe rawit
6. 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Ebi kering cuci, rendam dengan air hangat sampai agak empuk, tiriskan. Cincang kasar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
4. Setelah harum masukan ebi, goreng hingga berwarna kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat
6. Selamat menikmati

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Sate Manis Khas Pontianak

9/17/2011 | Label: , ,


Bahan:

1. 300 gram daging rendang, potong kotak
2. 3 sendok makan kecap manis
3. 1 sendok teh garam
4. 100 gram nanas, diparut
5. Lontong, dipotong-potong

Bahan Saus/Kuah:

1. 500 ml kaldu
2. 3 siung bawang putih, tumis lalu haluskan
3. Bubuk pala secukupnya
4. 1 sendok makan minyak samin
5. Garam dan merica secukupnya

Alat:

1. Tusuk Sate
2. Pembakar Sate

Cara Membuat:

1. Rendam daging dalam kecap, garam dan nanas, diamkan 30 menit.
2. Tusukkan ke tusuk sate lalu bakar hingga matang.
3. Rebus kaldu bersama bawang putih, garam, merica, dan bubuk pala sampai bumbu meresap lalu diangkat.
4. Selagi masih panas, masukkan minyak samin.
5. Sajikan sate dengan ketupat dan kuah panas.

Selamat mencoba.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

10 Tempat Makan Kwetiau Terlezat di Pontianak

9/12/2011 | Label: , , ,

Kwetiau adalah sejenis mie Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras. Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di daerah Pontianak dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.

Berikut 10 Tempat Makan Kwetiau Terlezat di Pontianak:
1. Kwetiau Apollo Jl.Pattimura
2. Kwetiau Polo Jl.Pattrimura
3. Kwetiau Apu Jl. Gajah Mada Samping BNI46
4. Kwetiau Antasari Jl.Antasari
5. Kwetiau Pak Abu Jl.Hijas
6. Kwetiau Bu Karso Jl.Johar
7. Kwetiau Naruto Jl.Sumatera
8. Kwetiau Merapi Jl.Merapi
9. Kwetiau Jl.Apel. Simpang 3 Masjid Sirajudin
10. Kwetiau Jl. Tanjung Pura Samping Gg.Baiduri 2

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(3)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Kerupuk Lidah Buaya Khas Pontianak

7/15/2011 | Label: , ,

Bahan:

1. 2 kg lidah buaya, kupas kulit dan buang lendirnya lalu cuci sampai bersih.
2. 750 gr tepung tapioka.
3. 1 butir telur ayam.
4. 250 gr tepung beras.
5. 1 sendok teh gula pasir.
6. 2 siung bawang putih haluskan.
7. 150 gram margarin.
8. Merica dan garam secukupnya.
9. 3 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar.
10. Air secukupnya.

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan air aduk kembali sampai di dapat adonan yang tidak terlalu encer dan agak kental.
3. Masukan dalam cetakan lontong atau loyang sesuai dengan keinginan anda. (adonan jangan terlalu besar atau tebal karena lama matangnya).
4. Kukus hingga matang sampai ke tengah.
5. Setelah dingin iris tipis.
6. Jemur di terik matahari hingga betul – betul kering (sekitar 4 – 6 hari tergantung terik matahari).
7. Goreng dalam minyak yang banyak.
8. Tunggu sampai mengembang dan tiriskan.
9. Kerupuk siap disantap.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(2)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Lempok Durian Khas Pontianak

7/07/2011 | Label: , ,

Bahan:
1. 4-5 kg durian masak
2. 1 kg gula pasir
3. 2 sendok teh garam

Alat:
1. Pisau besar
2. Tungku
3. Pengaduk
4. Plastik pembungkus

Cara membuat:
1. Durian dibuka dan dimbil isinya.
2. Pisahkan daging buah dari bijinya.
3. Tambahkan gula pasir sebanyak 1 kg untuk setiap daging buah sebanyak 4-5 kg dan 2 sendok teh garam.
4. Semua bahan dimasukkan ke dalam kuali yang diletakkan pada tungku. Tungku dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.
5. Bahan yang ada di kuali diaduk terus menerus, Api jangan terlalu besar. Lama pengadukan sekitar 3-4 jam.
6. Lempok siap diangkat dan dianggap matang jika sudah tidak lengket di pengadukan.
7. Lempok siap dikemas dalam plastik dan diberi label.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Ketupat Sayur Khas Pontianak

7/02/2011 | Label: , ,

Bahan:

1. 700 gr iga sapi, potong-potong
2. 2 ltr air
3. 500 ml santan dari 1 btr kelapa
4. 250 gr nanas, potong-potong
5. 2 btr cengkeh
6. 1/2 bh pala
7. 3 bunga pekak
8. 3 bh kapulaga
9. 3 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. 5 bh ketupat, potong-potong
2. 5 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. 1 sdt jintan
4. 2 cm kunyit bakar
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 5 bh cabai kering, buang biji, seduh
8. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sampai empuk.
2. Sisihkan kaldunya sebanyak 1250 ml.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan cengkeh, pala, bunga pekak, dan kapulaga.
5. Masukkan iga dan kaldunya, santan, dan nanas.
6. Didihkan sambil diaduk hingga matang.
7. Hidangkan dengan ketupat dan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Tempoyak Pontianak

7/01/2011 | Label: , ,


Bahan:
- Tempoyak
- Bawang merah, haluskan
- cabe merah, haluskan
- Gula pasir
- Garam
- Tomat merah
- Minyak goreng untuk menumis
- Teri basah (optional)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus (bawang merah dan cabe merah) sampe harum.
- Masukkan tomat, aduk sampe layu. masukkan teri basah. aduk rata.
- Masukkan garam dan gula pasir. aduk rata.
- Masukkan tempoyak. aduk rata sampai masak (biasanya meletup letup dan wangi).
- Angkat dan sajikan

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Mengolah Durian Menjadi Tempoyak

6/28/2011 | Label: , , ,

Bahan:
Siapkan daging durian bisa durian lokal atau bisa juga menggunakan durian monthong namun kurang bagus karena terlalu banyak gas dan air.

Cara membuat:
1. Pilih durian yang sudah masak benar, biasanya yang sudah nampak berair.
2. Pisahkan daging dari biji.
3. Beri garam sedikit, bisa ditambah cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi rasa akhir.
4. Simpan dalam tempat yang tertutup rapat. Usahakan disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas (bukan freezernya) namun fermentasi akan berjalan lebih lambat.
5. Tempoyak yang telah berumur 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal karena sudah masam namun masih ada rasa manis di sana.
6. Buka dan diaduk rata, dan tempoyak siap digunakan

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Ketupat Sayur Khas Pontianak

6/23/2011 | Label: , ,

Bahan:

1. 700 gr iga sapi, potong-potong
2. 2 ltr air
3. 500 ml santan dari 1 btr kelapa
4. 250 gr nanas, potong-potong
5. 2 btr cengkeh
6. 1/2 bh pala
7. 3 bunga pekak
8. 3 bh kapulaga
9. 3 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. 5 bh ketupat, potong-potong
2. 5 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. ½ sdt jintan
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 5 bh cabai kering, buang biji, seduh
8. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus iga sampai empuk.
2. Sisihkan kaldunya sebanyak 1250 ml.
3. Haluskan semua bahan bumbu sampai halus, setelah itu tumis sampai harum.
4. Masukkan cengkeh, pala, bunga pekak, dan kapulaga.
5. Masukkan iga dan kaldunya, santan, dan nanas.
6. Didihkan sambil diaduk hingga matang.
7. Hidangkan dengan ketupat dan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Sotong Pangkong

6/21/2011 | Label: , ,

Bahan:

Sotong/cumi yang telah dikeringkan 5 ekor

Bumbu:

1. Bawang merah 2 siung
2. Cabe rawit 3 buah
3. Kacang tanah yang telah disangrai dan digerus halus
4. Cuka
5. Air

Peralatan:

1. Pemanggang dan arang
2. Palu kayu dan alasnya untuk meletakkan sotong yang akan dipangkong/dipukul
3. Gunting untuk memotong sotong
4. Piring

Cara membuat saus:

Haluskan semua bumbu dan campur dengan sedikit cuka dan air, bisa disesuaikan dengan kebutuhan.

Cara membuat:

1. Sotong kering dipanggang sampe harum.
2. Sotong kering tadi dipindahkan ke alas kayu lalu dipangkong (dipukul-pukul dengan palu sampe empuk).
3. Setelah itu dipotong-potong dan masukan dalam piring. 
4. Sirami dengan saus. Dan selamat menikmati

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(2)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Pacri Nanas Khas Pontianak

6/18/2011 | Label: , ,

Bahan:

1. 500 gr nanas yang sudah bersih
2. 200 ml air
3. 3 sdm minyak goreng
4. 1 lbr daun salam
5. 3 cm jahe memarkan
6. 10 bh bawang merah, iris tipis
7. 5 siung bawang putih iris tipis
8. 4 bh cabai merah, belah 2 memanjang
9. 3 btr cengkeh
10. 2 cm kayumanis
11. 1 sdt garam
12. 3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas nanas, potong melintang setebal 1 cm, potong bentuk kipas.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam hingga harum.
3. Masukkan bumbu kering.
4. Tambahkan nanas aduk hingga keluar airnya.
5. Masukkan cabai, air, garam, gula, masak hingga nanas matang. 

Untuk 4 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Resep Bubur Pedas

6/09/2011 | Label: , ,


Bahan:

1. 250 gram beras, cuci bersih
2. 100 gram kelapa, parut
3. 150 gram tetelan sapi
4. 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
5. 1 ikat kangkung, potong-potong
6. 2 buah wortel, potong dadu
7. 50 gram ubi jalar, potong dadu
8. 50 gram ubi jalar, potong dadu
9. 1000 cc air

Pelengkap:

1. 100 gram kacang tanah, goreng
2. 50 gram ikan teri, goreng

Bumbu:

1. 2 lembar daun salam
2. 1 batang serai, memarkan
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 3 butir bawang merah
5. 1 siung bawang putih
6. 1 buah cabai merah
7. ¼ sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

1. Sangrai beras dan kelapa parut, angkat. Tumbuk halus, sisihkan.
2. Didihkan air, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas. Aduk-aduk.
3. Tambahkan beras tumbuk, aduk-aduk. Aduk-aduk. Masukkan wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar. Masak hingga matang, angkat.
4. Hidangkan engan taburan kacang tanah dan ikan teri. Untuk 3 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(1)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi

Makanan Khas Pontianak

6/06/2011 | Label: , , , ,

Kota Pontianak didukung oleh keanekaragaman budaya penduduk Pontianak, yaitu Dayak, Melayu dan Tionghoa. Pontianak juga dikenal sebagai tempat wisata kuliner. Keanekaragaman makanan menjadikan Pontianak sebagai surga kuliner. Makanan yang terkenal antara lain:

1. Sambal Goreng Tempoyak
2. Pekasam
3. Sotong Pangkong
4. Bubur Pedas
5. Pacri Nanas
6. Pindang
7. Lemang (ketan yang dibakar)
8. Ikan asam pedas (sup ikan pedas dengan bumbu asam)
9. Kwe Tiau (sejenis mie, ada yang goreng dan kuah)
10. Chai Kue (semacam pastel yang tidak digoreng, berisi bengkuang, kuchai, talas atau kacang. ada yang kukus dan goreng)
11. Kwe Cap (sup dengan kulit babi, semacam kwe tiau, tahu, kacang dan kadang-kadang ditambah daging)
12. Kwe Kia Theng (sup dengan isi jeroan babi)
13. Yam Mi (sejenis mie namun sangat kecil dengan lauk khas di atasnya)
14. Gwek Pia (dikenal dengan nama kue bulan. kue ini diisi dengan kacang hijau)
15. Ka Lo Ci (kue yang dibuat dari tepung kanji dan luarnya diselimuti biji wijen dan gula)
16. Sio Bi (seperti siomay, namun memiliki cita rasa tersendiri dengan sausnya yang juga berbeda rasanya)
17. Tau Swan (sup kacang hijau ditambah potongan-potongan kue yang digoreng dan mirip kerupuk)
18. Peng Kang (sejenis lemper, diisi hebi)
19. Bak Pao (kue yang diisi dengan kacang hijau, ayam atau sapi)
20. Bak Cang (ketan yang dikukus dan diisi daging ayam, sawi asin, kacang tanah dan hebi. Terkadang ditambahkan lauk lainnya)
21. Ki Cang (ketan yang dikukus, digolongkan kue dan cara menikmatinya dengan menaburkan gula)
22. Ie atau Jan (sup manis yang dibuat dari tepung kanji dengan bola-bola kecil berwarna merah dan putih)
23. He Keng (daging goreng yang dibuat dari udang)
24. Kuan Chiang (sejenis sosis, berwarna merah)
25. Hu Ju (tahu yang dengan kuah berwarna merah yang asin)
26. Koi peng atau Nasi Campur (nasi campur dengan kuah khas dan campuran lauk khas tionghua di atasnya)
27. Pwe Ki Mue atau bubur pesawat (bubur yang ditambahkan telur, daging babi dan lemak dengan cita rasa khas)
28. Cap Chai (nasi dengan banyak jenis sayur)
29. Tun Koi (sup sari pati ayam dengan kunyit dan ginseng)
30. Keng Ci Kue Tiau
31. Keladi
32. Air Tahu yang lebih dikenal dengan Susu Soya
33. Minuman lidah buaya

Sumber : http://id.wikipedia.org

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments(0)
Diposting oleh Ahmad Kurniadi
Langganan: Postingan (Atom)